- 淮安市第一山中学食育课程被江苏省教育厅“点赞”
- 发布人： 发布日期：2019-11-13
近日，江苏省教育厅对淮安地区的“阳光食堂”“名师空中课堂”两个平台应用情况进行了检查。271教育集团的淮安市第一山中学，因食堂管理精细精致有品质，师生满意度高，获得了江苏省教育厅的点赞——“今天在淮安市第一山中学，一个民办学校，看到了高水平的食堂管理，真的很赞！”
到底赞在哪里呢？随着小编一起到实地一探究竟，看看271教育集团是如何打造“舌尖上的第一餐”的。
严格要求定制度，保障落实领责任
学校餐厅关系着全校师生的饮食安全，为此，271教育集团明确制定了《关于餐厅工作的八项要求》：
一是有良心、公平公正；
二是从心里为孩子做好饭；
三是安全第一，人身安全、食品安全、消毒安全、农药残留检测等必须100%保证；
四是统一供货，落实质量和价格平台；
五是工作标准、流程、卫生到位；
六是对学生进行生活教育，定期征求意见；
七是注意员工管理、团队建设；
八是设计好学生的餐厅帮厨课程，整合餐厅资源实现育人。
在“八项要求”的硬性规定下，集团各校餐厅全体职工时刻将食品安全放在第一位，为餐饮服务品质的提高打下了基础。
为确保餐饮服务品质，271教育集团不仅出台了《食品生产经营过程卫生制度》《餐厅购物制度》《食（用）具洗刷、消毒、保管制度》等系列制度外，还要求各校各项目责任人分别制定详细的操作流程和工作标准，工作标准的制定、落实为餐饮加工的安全提供了保障。同时，集团还建立了严格的达标验收机制。学校餐厅内部每天一次自查；负责人每学期至少进行2次督导；校长每月组织达标验收团队，对餐厅工作尤其是加工制作工作进行全流程检查……
学校餐厅对采购的每一样原辅料，都认真检查检验后方可进入餐厅加工。瞧这些精选的优质蔬菜，不仅好看还十分新鲜，这些食材只有进行过农残检测才能进行加工。
餐厅不仅可以吃饭，还有育人功能
271教育集团学校餐厅以服务师生健康生活为宗旨，让师生吃得安全、吃得健康；以生活育人为工作目标，充分发挥营养师的专业技能，帮助学生习得健康生活的本领、养成科学饮食的习惯，形成了餐厅的生活育人功能。
为探索食育课程建设策略，271教育集团总校长赵丰平带领考察团先后赴美国、芬兰、日本参观考察，在学校开设了自助取餐、餐厅帮厨、种植、节约感恩、就餐礼仪等主题教育活动，在活动开展过程中不断调整、完善，最终打造出具有学校特色的食育课程，并在2018年12月荣获“国家食物营养教育示范基地创建单位”称号。
食育课程指向学生的生活能力培养，遵循以人为本、知行合一、遵循规律、系统整合、弘扬传统的基本理念，根据学生的认知规律设置了“食与文化”“食与健康”“食与料理”“食与人际”“食与生命”五大模块，包含种植操作、餐厅帮厨、餐饮礼仪、节约感恩、健康饮食、传统节日、今周我当家、体育美食节等内容。
为保障食育课程顺利实施，271教育集团各学校从软硬件两方面做好了充分准备——向星级酒店学习“4D标准”，提高课程教师自身的专业水平；建设专业食育课程教室，购置课程专用的制服、炊具、餐具和操作台；联合学校学生成长中心和各年级共同成立课程研究和实施团队，编订了食育课程教材……充分满足了开设食育课程的各项需求。
